隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲的蓬勃發(fā)展，在給人們用餐帶來(lái)方便快捷的同時(shí)，也帶來(lái)了食品安全的種種隱患。
媒體的每一次曝光都引起了廣泛關(guān)注，臟亂差問(wèn)題讓人大倒胃口，也讓網(wǎng)絡(luò)餐飲遭遇了不小的信任危機(jī)。如果消費(fèi)者在網(wǎng)上訂餐時(shí)能夠查看外賣商家的證照，并通過(guò)直播實(shí)時(shí)看到后廚環(huán)境、食品制作過(guò)程，無(wú)疑會(huì)對(duì)商家多一份信任，吃起來(lái)也會(huì)多一份安心。
那么對(duì)于餐廳的采購(gòu)人員來(lái)說(shuō)，后廚設(shè)備選購(gòu)時(shí)就需要更加專業(yè)的餐飲解決方案。
1、衛(wèi)生
酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
2、安全
后廚設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、方便
后廚內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。
4、美觀
后廚設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
5、節(jié)能
商用設(shè)備的能耗是很驚人的，在日常生活中一點(diǎn)小小的節(jié)約，日積月累的總量是非常驚人的，這才是節(jié)約成本的正道，國(guó)外的餐飲酒店企業(yè)都非常注重這一點(diǎn)，除了節(jié)約成本以外的另外一個(gè)很重要的意義在于低碳，對(duì)環(huán)境的保護(hù)。
6、標(biāo)準(zhǔn)化
現(xiàn)在伴隨著連鎖企業(yè)的不斷壯大，標(biāo)準(zhǔn)化被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)重視，企業(yè)不希望看到，廚師的流動(dòng)，引起老客戶對(duì)菜品的不滿與投訴，因此標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備，則是很重要的一個(gè)關(guān)節(jié)，做好這個(gè)環(huán)節(jié)，那么你還用擔(dān)心廚師的流動(dòng)嗎，一切標(biāo)準(zhǔn)化以后餐飲企業(yè)就和肯德基、麥當(dāng)勞一樣，不再擔(dān)心找不到合適的廚師，人人都可以是高級(jí)廚師。
